上海浦东启动守信超市和放心餐厅诚信建设
记者日前从浦东新区市场监管局获悉，浦东已经启动全面建设"守信超市""放心餐厅"工作。年内，"守信超市"将占超市总量的40%。其中，全区大型超市和连锁餐饮总部全部申报并达到相关诚信标准。
"守信超市"是"守信便利店""守信大卖场""守信大商场"的统称。按照经营业态的不同，"守信超市"有不同的具体细节要求。例如，此次推出的"守信超市"建设标准，对便利店内的"临保食品"处理进行了规范。记者了解到，我国对于超市内临近保质期食品的时间界限还没有明确规定，目前都是由企业自行规范。浦东新区市场监管局透露，"醒目提示临近保质期食品"已写入今年最新实施的《上海市食品安全条例》，同时也列入了"守信超市"的建设标准。未来，临保食品将集中陈列出售，食品一旦过期，就必须彻底毁色、毁形，以免回流市场，并建立销毁登记制度。
依据《上海市食品安全"守信超市"的建设标准》要求，所有"守信超市"在证照环节，经营者必须做到"亮证经营"，即在显著位置设置食品安全信息公示栏，公示食品经营许可证和营业执照，以及相关负责人与管理人员的培训证明。其次，在食品追溯环节，要求经营者设立"透明经营"视频，公示食品进货验收、现场加工制作、过期和不合格食品销毁等动态过程。
同时推进建设的还有"放心餐厅"。依据标准，"放心餐厅"必须实施"明厨亮灶"，并强化其作用。首先，需通过电子显示屏、透明玻璃墙等方式，向消费者公开食品烹饪、冷菜专间制作等重点区域的食品加工操作过程。其次，通过"明厨亮灶"公示食品安全追溯、废弃油脂收运等信息。第三，将"明厨亮灶"与投诉维权衔接，消费者可通过餐厅内的显示屏、网站、APP等渠道顺畅地进行投诉。
新区市场监管局方面表示，浦东的目标是在今年实现40%的500人以上规模的职工食堂、60%的学校食堂、60%的中型以上饭店、100%的连锁餐饮总部分别申报"放心职工食堂""放心学校食堂"和"放心餐厅"，确保至少两家生产企业申报"诚信企业"以及至少3家超市申报"放心菜肉示范超市"。
按计划，今年11月，首批符合标准的"守信超市"将予以公示，并授予牌匾。年底前，"放心餐厅"的名单亦将对外公布。不过，"守信超市"与"放心餐厅"不是"免责金牌"，它们将接受更为严格的监管，一旦违规将被直接"摘牌"。
